El sistema de ventilación de la industria de la restauración está diseñado para garantizar la frescura del aire interior, eliminar el humo y los olores producidos en la cocina y proporcionar un ambiente de trabajo y comida cómodo. Además, los sistemas de ventilación deben satisfacer las necesidades de escape de humo contra incendios para garantizar la evacuación segura de clientes y empleados en caso de incendio.
El sistema de ventilación debe tener una capacidad de escape eficiente, capaz de descargar rápidamente el humo y el olor producidos por la cocina y mantener el aire interior fresco. Al mismo tiempo, los ventiladores de escape de humo contra incendios deben tener una fuerte capacidad de escape de humo, eliminar rápidamente el humo en caso de incendio y garantizar la seguridad de los clientes y empleados.